Alai
The aminoazidoak Proteinak osatzen dituzten oinarrizko unitateak dira. Itxura kristalinoa dute eta haien funtzio nagusia muskuluak gorputz osoz hornitzen dituzten proteinak berriz osatzea da (nahiz eta, gero ikusiko dugunez, hori ez den gorputzean dauden aminoazidoen funtzio bakarra). Bestalde, garrantzitsua da proteinen parte ez diren aminoazidoak daudela argitzea.
Aminoazidoa egiteko prozesua zelulen barruan gertatzen da, erribosometan. Aminoazido bat konbinatzen diren bi aminoazido elementuk osatzen dute. Konbinazio horretan ura askatzen duen kondentsazioa gertatzen da eta horrela a sortzen da lotura peptidikoa.
Batasun horretatik sortzen den hondarra deitzen da dipeptidoa. Beste aminoazido bat gehitzen bada deitzen zaio tripeptidoa. Hainbat aminoazido elkartzen badira, deitzen zaio polipeptidoa.
Bere betebeharrak?
Giza gorputzean, aminoazidoek hainbat funtzio betetzen dituzte:
- Ehunak, zelulak birsortzen dituzte eta orokorrean gorputzaren zahartzea ekiditen dute.
- Elikagaiak gorputzak txertatzen laguntzen dute, hau da, metabolizatzen dira.
- Kolesterol altuko arazoak ekiditen dituzte. Horrela bihotza eta, oro har, zirkulazio sistema osoa babesten dute.
- Gizakiak irensten dituen bitamina eta mineralak aprobetxatzen laguntzen diote gorputzari.
- Digestio prozesuaren alde egiten dute, digestio entzimak sintetizatzen laguntzen baitu.
- Esku hartzen dute eta ernalketa errazten dute.
- Gorputzari energia ematen diote.
- Ehunak hazten eta konpontzen laguntzen dute. Modu honetan jarduera garrantzitsu bat egiten dute min hartzen dugunean edo min hartzen dugunean, adibidez.
Aminoazido motak
Aminoazidoak bi talde handitan sailka daitezke: funtsezkoak eta ez funtsezkoak.
- Funtsezko aminoazidoak. Aminoazido mota hauek gorputzak sortu ezin dituenak dira. Beraz, gizakiak janariaren bidez sartu behar ditu. Horien adibideak dira: Isoleuzina, Leuzina, Lisina, Metionina, besteak beste.
- Ezinbesteko aminoazidoak. Aminoazido horiek dira gure gorputza berez sortzeko gai dena, beste batzuetatik abiatuta substantziak edo funtsezko aminoazidoak. Aminoazido horien adibideak dira: alanina, arginina, asparagina, azido aspartikoa, zisteina, azido glutamikoa, glizina, prolina, serina, tirosina.
Aminoazidoak dituzten elikagaien adibideak
| Baratxuria | Gaztainak | Turkia |
| Almendrak | Tipula | Pepinoak |
| Apioa | Aza | Arraina |
| Arroza | Zainzur berdeak | Piper gorria |
| Hurritzak | Espinakak | Piper berdea |
| Alberjiniak | Ilar berdeak | Porruak |
| Brokolia | Babarrunak | Gazta |
| Kalabazinak | Esne | Tomateak |
| Kalabaza | Letxuga | Garia |
| Haragi gorria | Barazkiak | Azenarioak |
Elikagaien sailkapena dauzkaten aminoazido motaren arabera
Jarraian, honako aminoazidoak dituzten elikagaiak sailka daitezkeen zerrenda egin da. Ikusiko duzuenez, janari batzuk bi zerrendetan errepikatzen dira. Janari horrek aminoazido bat baino gehiago dituelako gertatzen da.
Janari batek zenbat eta aminoazido gehiago eduki, orduan eta proteina gehiago izango du janari horrek.
Histidina aminoazidoa (funtsezkoak eta funtsezkoak ez diren aminoazidoak)
- Babarrunak
- arrautzak
- buckwheat
- artoa
- azalorea
- perretxikoak
- patata (patata)
- Banbu kimuak
- platanoak
- kantaldia
- zitrikoak (limoia, laranja, pomeloa, mandarina)
Isoleucina aminoazidoa (funtsezko aminoazidoa)
- ekilore haziak
- sesamo
- kakahueteak (kakahueteak)
- Kalabaza haziak
Leucina aminoazidoa (funtsezko aminoazidoa)
- Babarrunak
- Dilistak
- Garbantzuak
Lisina aminoazidoa (funtsezko aminoazidoa)
- kakahueteak
- ekilore haziak
- intxaurrak
- dilistak egosita
- babarrun beltzak
- ilarrak (ilarrak, ilarrak)
Metionina aminoazidoa (funtsezko aminoazidoa)
- Sesamoa
- Brasilgo fruitu lehorrak
- Espinakak
- Arbia
- Brokolia
- Kalabazak
Zisteina aminoazidoa (funtsezkoak ez diren aminoazidoak)
- Olo egosia
- Piper gorri freskoa
- Bruselako kimuak
- Brokolia
- Tipula
Fenilalanina aminoazidoa(funtsezko aminoazidoa)
- Intxaurrak
- Almendrak
- Kakahuete erreak
- Babarrunak
- Garbantzuak
- Dilistak
Tirosina aminoazidoa (funtsezkoak ez diren aminoazidoak)
- Aguakateak
- Almendrak
Treonina aminoazidoa (funtsezko aminoazidoa)
- Dilistak
- Belarra
- Kakahueteak
- Lihoa
- Sesamoa
- Garbantzuak
- Almendrak
Triptofano aminoazidoa (funtsezko aminoazidoa)
- Kalabaza haziak
- Ekilore haziak
- Marañon intxaurrak
- Almendrak
- Intxaurrak
- Babarrunak
- Ilar berdeak
- Kakahuete
Valine aminoazidoa (funtsezko aminoazidoa)
- Dilistak
- Babarrunak
- Garbantzuak
- Kakahuete
