20 Gantz Ona eta Gantz Txarren adibideak - Entziklopedia

Bidetsio: At the request of millions, I repeat in detail the legendary recipe, Minced meat recipes

Alai

Gantz motak
Gantz onak eta txarrak
Gantz onak dituzten jakien adibideak
Gantz txarrak dituzten elikagaien adibideak
Zerbitzatu zaitzake

Hitz egiten dugunean koipeak uretan disolbaezinak diren substantzia organiko trinkoen multzoa aipatzen dugu lipidoak. Bere egitura molekularrak glizerina edo glizerol molekula bati (C₃H₈EDO₃), triglizeridoa deitzen den horretan.

Hauek egiturazko funtzioak betetzen dituzte (organoak eduki, geruza isolatzaileak eraikitzen dituzte) eta energia gordetzen dute gorputzean, ondoren azukreetan deskonposatzea ahalbidetuz (karbohidratoak).

Hala ere, lipido batzuek solido gisa jokatzen dute giro tenperaturan eta izenarekin ezagutzen dira koipeak; beste batzuek, berriz, likidoen antzera jokatzen dute etaolioak. Eta bereizketa hori funtsezkoa da gantz onak (gorputzerako funtsezkoak) eta txarrak (gorputzerako kaltegarriak) daudela ulertzeko.

Gantz motak

Gantz mota desberdinak beren konposizio kimikoaren arabera sailkatzen dira, haien arteko loturarik errazena dutenak bereiziz molekulak, eta lotura konplexuagoak dituztenak, hiru mota desberdinetan:

Gantz saturatuak. Kate molekular luzeak dituzten gantz-azidoek osatuak, solidoak dira giro-tenperaturan eta normalean animalien jatorria dute, esnekiak edo palmondo eta barazki batzuetako olioetan.
Gantz asegabeak. Giro tenperaturan likidoa dute mantenugaiak gorputzak eskatzen dituen funtsezkoak, nahiz eta bere kabuz sintetizatu ezin dituen. Landare jatorrikoak dira gehienetan eta, era berean, bi motatakoak izan daitezke:
- Monoinsaturatuak. Odolean dentsitate handiko lipoproteinen (HDL, ingelesezko akronimoarengatik) mailak igotzen dituzte, aldi berean dentsitate baxuko lipoproteinak (LDL) gutxituz, kolesterol bezala ezagunak direnak.
- Poliinsaturatuak. Omega-3 eta Omega-6 sailetako gantz-azidoez osatuta, bakoitzak eragin zuzena du kolesterol forma bietan (HDL zein LDL) eta odoleko triglizeridoetan (azukreak), hurrenez hurren.
Trans koipea. Lipido mota hau landare-gantz olioen hidrogenaziotik lortzen da, insaturatuetatik asetura bihurtuz. Gorputzerako oso kaltegarriak dira, dentsitate baxuko lipidoen (LDL) maila handitzen baitute, altuak (HDL) jaitsi eta triglizeridoen ugaritzea sustatzen dutelako.

Gantz onak eta txarrak

Aurreko sailkapenetik ondorioztatzen da "koipe onak" deiturikoak asegabeak dira, likidezia giro tenperaturan mantentzen dutenak eta bizitzan beharrezkoak diren lipoproteinak eraikitzeko balio dutenak, baita gure odolean dauden koipe kaltegarriak murrizteko ere. Askotan "kolesterol ona" deitzen zaie.

Horren ordez, gantz saturatuak eta trans gantzak dira "gantz txarrak", kaltegarriak gorputzarentzat, diren bezala aterogenikoa: gantz geruza trinkoen metaketa sustatzen dute arterien paretetan, deiturikoak atheromak, istripu baskularrak, bihotz-gutxiegitasuna, hipertentsioa eta gaixotasun ugari bezalako arterosklerosia bezalako arrazoiak direla eta. Kolesterol "txarra" edo kolesterola deitu ohi zaio horri.

Gantz onak dituzten jakien adibideak

Landare olioak. Gantz poliinsaturatuetan aberatsak diren olioak, hala nola oliba, kolola, ekilore, soja, kakahuete edo safflorrekoak. Batzuk, esate baterako, oliba olioa, gordinik kontsumitzeko gomendatzen dira, entsalada janzteko moduan, nahiz eta sukaldaritzan primeran erabil daitekeen.
Fruitu lehorrak. Olio hazien eta zenbait fruitu lehorren gantz monoinsaturatuak (kakahueteak, intxaurrak, anakardoak, almendrak, makadamia intxaurrak, hurrak, chia, kalamua eta kalabaza haziak, etab.) Espektro "onarekin" lotuta daude.
Aguakateak eta aguakateak. Fruta hauek gantz monoinsaturatuetan aberatsak dira, beraz, haien kontsumoa gomendatzen da kolesterol txarraren marjinak murrizteko eta kolesterol ona dutenak handitzeko.
Arrain urdina. Arrain koipetsu gehienak, hala nola sardinzarra, bonitoa, atuna edo izokina omega 3 iturri aberatsak dira, odoleko triglizeridoak murrizteko funtsezko gantz azido onuragarrienetako bat.
Ale osoko zerealak. Bran, ale integralen garia eta horietatik egindako ale osoak bezalakoak, omega 6 ugari dute, funtsezko gantz azidoen artean indartsuenak eta onuragarrienak baitira, kolesterol "txarra" jaitsi eta aldi berean kolesterol "txarra" handitzen baitute. ".
Soja produktuak. Dieta begetariano edo begetarianoan ohikoak diren sojako produktuek (ahalik eta gutxien prozesatu, orduan eta hobeto) eguneroko dietan primeran sartzen diren gantz azido "onak" dituzte.
Arrautzak. Omega 6 eta beharrezko proteina asko dituztela baieztatu den arren, eztabaida dago arrautzen kontsumoaren inguruan, gorringoan dauden kolesterol "txarrak" dituzten kargari buruzko behin betiko erabakirik ez dagoelako. Zuria bakarrik kontsumitzen baduzu, ez dago kolesterola igotzeko arriskurik, ez baitago inolako gantzik bertan.
Inchi edo jíbaro kakahueteak. The Plukenetia volubilis Peruko landarea da, haziek funtsezko gantz-azidoetan ezohiko balioa dutenak. Kalkuluen arabera, mota guztietako omega 3% 50-60 eta beste olio esentzial batzuk izan ditzake, hala nola, omega 9.
Bakailao gibeleko olioa. Dieta osagarri arrunta azido docosahexanoikoan aberatsa den olioa da, omega 3 serieko gantz azido poliinsaturatu nagusietako bat. Laborategietan ere algetatik atera daiteke. Crypthecodinium cohnii.
Olio koipetsuen funtsezko kapsulak. Azkenean, industria farmakologikoko kapsula komertzialetan omega 3 eta omega 6 serieko olioak aurki ditzakegu.

Gantz txarrak dituzten elikagaien adibideak

Esneki osoak. Kaltzioan aberatsak izan arren, esne osoa, gazta koipetsuak, animalia jatorriko gurina eta beste produktu eratorri batzuk gantz saturatuen garraiatzaile handiak izan ohi dira, beraz, ez da haien kontsumoa abusatu behar edo aldaera arinagoak edo arinagoak hobetsi behar dira.
Olio tropikalak. Palma edo koko olioa, jatorri begetala izan arren, espektro "negatiboaren" zati gisa hartzen diren gantz saturatuetan aberatsak dira.
Haragi gorria. Behi eta txerrien haragiak gantz saturatu ugari ditu, baita horietatik eratorritako produktuak ere, hala nola animalien gurinak eta saltxitxak. 2015ean, OMEk ohartarazi zuen haragi horien neurrigabeko kontsumoaren lipidemia ez ezik, minbizidunaren arriskuaz ere.
Margarinak eta landare-gantz hidrogenatuak. Munduko herrialde askotan, elikagai horien salmenta debekatuta edo mugatuta egon da, jatorri naturalekoak baino askoz ere kaltegarriagoak diren gantz trans multzoa baita. Margarina, batez ere, gurinaren ustezko ordezko osasuntsu gisa erosten da, baina efektu aterogenikoa askoz ere okerragoa da.
Janari azkarrak. Nahiz eta zaporetsuak izan, janari azkarrenek trans eta koipe saturatu ugari dituzte, beren produktuak azkar prestatzeko gakoa. Janari mota hau hilean ahalik eta gutxien kontsumitzea gomendatzen da.
Frijituak. Elikagai frijituek desabantaila dute tenperatura altuek olioak desnaturalizatzen dituztela, kalitate baxuko gantz saturatuak sortuz eta janariaren arabera, olioari toxina organiko ugari zabaltzen dioten apurrez edo hondakin kiskalez bete daitezke.
Cookieak, pastelak eta labeak. Guztiak ez dira trans gantzetan aberatsak, noski, horregatik komenigarria da horiek egiteko prozesuan erabilitako gantz motak jakitea. Margarinak edo landare olio hidrogenatuak erabiltzen badituzu, amaierako produktua gantz kaltegarri horietan aberatsa izango dela esan nahi du.Nolanahi ere, gantz saturatuen erabilera ez da zehazki osasunerako alternatiba onuragarria..
Saltsa koipetsuak. Maionesak eta antzeko beste batzuek bezala, animalia jatorriko gantz saturatuak dituzte, lipido "gizentzaile" edo kaltegarrien artean daudenak.
Edari koskorrak. Freskagarriak eta freskagarriak gantz kaltegarririk ez duten arren, itxuraren faktore erabakigarria dira, hainbeste azukre baitituzte odolean triglizeridoen ugaritasun artifiziala sustatzen dutenak, horren emaitza izango baita ikusi, erreserbatik ateratako gantzak sortzea.
Txokolatada. Txokolatearen efektu neurobenikoei buruz asko esan bada ere, ez da normalean gogoratzen gantz saturatuen kopuru handia, batez ere esne osatua duten bonboietan. Komeni da kontsumitzen den kakao mota kontrolatzea, zenbait aldaera gantz saturatu kaltegarrien% 25eraino irits baitaitezke.