Alai
- Entzimen jarduerarako baldintzak
- Sailkapena
- Entzimak prozesu industrialetan
- Entzimen adibideak eta horien funtzioak
- Informazio gehiago?
Theentzimak bezala jokatzen duten proteinak dira katalizatzaileak, hori da erreakzio kimikoak azkartu kontsumitu edo horren produktuen parte bihurtu gabe erreakzioa. Gorputzean gertatzen diren erreakzio guztiak entzimek bitartekatzen dituzte, beraz, argi dago entzimek funtzio ugari dituztela organismo bizidunetan.
Entzimen funtzioen artean dagomantenugaien digestioa eta xurgapena sustatzea, jaten den janaritik: digestio entzimek xehatu egiten dute proteina, karbohidratoak eta koipeak substantzia asimilagarritan.
Zentzu horretan esaten da entzimak oso baliagarriak direla sabeleko puzgarriak, gasak eta oro har oso digestio astunak diren kasuetan. Ere ekoizten dute hanturazko prozesuen inhibizioa eta alde hit berreskurapena, baita toxinak ezabatzen eta sistema immunologikoa harmonizatzen laguntzen ere.
Entzimen jarduerarako baldintzak
Entzimen jarduera, ordea, eraginkortasun desberdinez burutzen da gorputzean egon daitezkeen baldintza batzuen arabera. Adibidez, a substratu kontzentrazio handiagoa edo bat entzima kontzentrazio handiagoa erreakzio entzimatikoa gertatzen den abiadura handitzen da, muga jakin batera arte bada ere.
Bestalde, 10 ° C-ko gehikuntzak erreakzioaren abiadura bikoiztu egiten du, baina muga jakin bat lortzen denean, beroa jarduera entzimatikoarekin kontraproduktiboa bihurtzen da. Horrez gain, pH optimoa jarduera entzimatikoaren 7 da (testuinguruan kokatutako digestio-entzimetan izan ezik) azidoa urdaila).
Sailkapena
Entzimen bidez egiten diren sailkapenak konplexutasuna egiaztatzen dutenen eta horien analisia egiten dutenen artean aldatzen dira kofaktoreak edo jarduera entzimatikoan parte hartzen dutenak:
The hidrolasak dira hidrolisi erreakzioak katalizatzen dituztenak, aldiz isomerasak dira horiek erreakzioak katalizatu bertan isomero bat beste bihurtzen da. The liga molekulen lotura katalizatzen duten bitartean liasak loturen gehitze edo ezabatze erreakzioetan jarduten dute. The oxidoreduktasak oxidazio-murrizketa erreakzioak katalizatzea (elektroi transferentzia erraztea) eta tanferasak talde bat substantzia batetik bestera transferitzea katalizatzen dute.
Entzimak prozesu industrialetan
Asko daude industria prozesuak entzimen funtzionamendu normalarekin lotuta daudenak. The hartzidura alkoholikoa eta horretarako bideratutako beste produktu batzuk kontsumoa, eraikuntza bezalako munduetan esku hartzen duten erreakzio ugari horien menpe dauden bitartean.
Zenbait entzimak helburu medikoetarako erabiltzen dira batzuetan, hantura tokiko eremuak tratatzeko helburuarekin.
Hona hemen zenbait funtzio dituzten entzima moten adibideak, biologikoak edo industrialak.
Entzimen adibideak eta horien funtzioak
- Tripsina: Argininaren edo lisinaren aldameneko lotura peptidikoak apurtzen ditu.
- Laktasa: Esne industrian erabiltzen da, eragozten du kristalizazioa esne kontzentratuarena.
- Gastrina: Azido klorhidrikoa sortzen eta jariatzen du, urdaileko mugikortasuna suspertzen duen bitartean.
- Dipeptidasa: Bi aminoazidoen ekoizlea.
- Kimosina: Esnearen proteinak koagulatzen ditu gazta industrian.
- Lipasa: Gantz azidoak ematen ditu, baldin eta ingurune alkalinoan jarduten badu, behazun gatzek aurretik egindako ekintzarekin.
- Secretina: Ura eta sodio bikarbonatoa jariatzen ditu, urdaileko mugikortasuna inhibitzeaz gain.
- Glukosaren isomerasak: Elikagai gozoak ekoizteko fruktosa ugari duten jarabeak erabiltzea ahalbidetzen du.
- Papaina: Garagardotegian, malta pasta likidotzeko erabiltzen da.
- Hestearen peptido vasoaktiboa: Odol jarioa handitzen du eta pankreako likido urtsua jariatzen du.
- Sucaraa: Fruktosa eta glukosa sortzen ditu.
- Fiscina: Garrantzitsua haragi samurtzaileetan.
- Karboksipeptidasa: Terminal karboksiaminoazidoak bereizten ditu.
- Bromelaina: Hidrolisatuak ekoizten parte hartzen du.
- Desoxirribonukleasa: Nukleotidoak sortzen ditu, DNAren substratuarekin.
- Entzefalina: Pankreako entzimak eta senaren mugikortasuna jariatzea galarazten du.
- Somatostatina: Azido klorhidrikoaren jariatzea inhibitzen du.
- Amilasa: Glukosa ematen du urdailean eta pankreasean, ingurune azidoan jarduten badu.
- Lipoxidasa: Ogi industrian, kalitatea hobetzen du eta oso apur zuria sortzen du.
- Pepsina: Peptidoak eta aminoazidoak sortzen ditu urdailean, oso bitarteko azidoa.
- Erribonukleasa: Nukleotidoak sortzen ditu, RNA substratuarekin.
- Glukagono osoa: Mugikortasuna eta jariaketa inhibitzen ditu.
- Pektinasak: Edarien industrian zukuen argitasuna eta erauzketa hobetzen ditu.
- Tannasa: Glukosa fruktosa bihurtzen du, edari batzuetan gorritzea eta zaporeak ez uzteaz gain.
- Ptyalina: Ematen du monosakaridoak eta disakaridoak, ingurune moderatu alkalinoan jokatzen badu.
Informazio gehiago?
- Digestio Entzimen adibideak
- Koentzimen adibideak
