Proteina

Alai

• Zer funtzio betetzen dute?
• Ezaugarriak
• Sailkapena
• Garrantzia dietan
• Proteinen adibideak
• Proteina altuko jakiak

Izenarekin proteina Aminoazidoez osatutako molekulak ezagutzen dira, lotura peptidiko izenarekin ezagutzen den lotura mota baten bidez lotzen direnak. Proteinek ehunen pisu lehorren erdia inguru osatzen dute (eta gizakiaren gorputzaren pisuaren% 20), eta ez dago horiek barne hartzen ez dituen prozesu biologikorik.

Molekula horien osaera da karbonoa, hidrogenoa, oxigenoa eta nitrogenoa. Proteinaren barruan dauden aminoazidoen ordena eta antolaketa pertsonaren kode genetikoaren araberakoa da, hau da, ADNa.

Zer funtzio betetzen dute?

Proteinek hazkuntzarako funtsezko funtzioa dute eta batez ere elikagaien bidez sartzen diren beste molekuletan ez dagoen nitrogeno edukiak eragiten du: karbohidratoak eta koipeak.

Bi hauek ez bezala, proteina Ez dute energia erreserba funtziorik, baina funtsezko eginkizuna dute zenbait ehun edo gorputzeko osagai batzuen sintesi eta mantentze lanetan, hala nola urin gastrikoak, hemoglobina, bitaminak eta zenbait. entzimak. Era berean, laguntzen dute hainbat gas eraman odol barruan, eta motelgailu gisa funtzionatzen dute.

Artean proteinen funtzioakbestetik, ehunen sintesirako funtsezko aminoazido funtsezkoak eman behar dituzte, eta, era berean, funtzionatzen dute katalizatzaile biologikoak abiadura azkartuz erreakzio kimikoak metabolismoarena. Azkenean, proteinak defentsa mekanismoarekin jokatzen dutela esan daiteke, antigorputzak infekzioen edo agente arrotzen aurkako defentsa proteina naturalak baitira.

Ikusi ere: Zer dira oligoelementuak?

Ezaugarriak

Proteinen propietateei buruz, esan daiteke egonkortasuna Garrantzitsuena da proteinak egonkorrak izan behar direlako biltegiratutako ingurunean edo beren funtzioa garatzen duten tokian, bizitza ahalik eta gehien luzatzeko gorputzean atzerapenak sortzea ekidinez.

Bestalde, proteinek a dute tenperatura eta egonkortasun hori bermatzeko mantendu beharreko pH-a, beraz, bigarren oinarrizko propietatea hori da disolbagarritasuna.

Beste zenbait propietate txiki bezalakoak espezifikotasuna, pH bufferra olatu ahalmen elektrolitikoa molekula klase honetako tipikoak ere badira.

Sailkapena

Proteinen sailkapen ohikoena haien egitura kimikoaren arabera egiten da proteina bakunak hidrolizatuta daudenean aminoazidoak soilik sortzen dituztenak; du albuminak eta globulinak uretan disolbagarriak direla eta disoluzio diluituak direla; du glutelinak eta prolaninak disolbagarriak diren azidoak; du albuminoideak uretan disolbaezinak direnak; du proteina konjugatuak zati ez proteikoak dituztenak eta proteinaeratorriak hidrolisiaren produktua direnak.

Garrantzia dietan

Gorputzeko proteina iturri nagusia dieta da. Proteinak dietan sartzearen garrantziak garrantzi berezia du hazkunde garaian dauden haurrengan eta baita haurdun dauden emakumeengan ere, zelula berriak ekoizteko beharra baitute.

Jendea elikatzen denean frutak barazkiak edo haragiak Proteina kopuru handia sartzen dute normalean proteinen digestioa deritzon prozesuaren bidez, hau da, produktua deskonposatzean datza, bihurtu arte aminoazido sinpleak, eta, ondoren, gorputzerako proteinetan bildu, izenarekin ezagutzen den prozesuan proteinen sintesia. Honen ondoren bakarrik sartzen dira gorputzean.

Proteinen adibideak

Ikusi ere: Digestio Entzimen adibideak

Proteina altuko jakiak

Zerbitzatu ahal zaitu:

• Karbohidratoen adibideak
• Lipidoen adibideak (Gantzak)
• Oligoelementuen adibideak (eta horien funtzioa)